九州・山口編 #
2022/1/1（土）初回放送
「ふくあじ」お店紹介
味処 矢野（北九州：福岡）
母から受け継ぐ郷土の味がしみこむ一皿
小倉の郷土料理「ぬか炊き」を母が残した80年継がれた”ぬか”と女将の工夫と研究で独自の味を実現。
もともとは夫が始めた海鮮問屋さん、夫の体調不良から切り盛りすることになった女将の寿美子さん。
独自の味で地元の人に愛される味に。郷土料理を後世に残したいと話す。
「ふくあじ」とは
食べたあと、満腹になる。
食べたあと、おふくろの味を思い出す。
食べたあと、幸福感に包まれる。
満腹と、おふくろと、幸福。
で、「ふくあじ」。
その旨さに、うんちくや
理屈なんて必要ありません。
安全な食材さえ使っていれば、
有機栽培や天然ものでなくてもいい。
提供する値段を考えれば、天然だしでなくてもいいじゃないですか。
それよりも大切なのは、
店主とお客さんの間に流れる時間です。
料理人の人柄や優しさに触れて、
心まで満腹になる料理。
作ってくれる人に感情移入することが、
実は最良の調味料だと僕は思うのです。
小山薫堂
（小山薫堂 著「ふくあじ」(エフジー武蔵) より）
番組内容、放送時間などが実際の放送内容と異なる場合がございます。
番組データ提供元：IPG Inc.
TiVo、Gガイド、G-GUIDE、およびGガイドロゴは、米国TiVo Corporationおよび／またはその関連会社の日本国内における商標または登録商標です。
このホームページに掲載している記事・写真等あらゆる素材の無断複写・転載を禁じます。
- Official Program Data Mark（公式番組情報マーク）
-
このマークは「Official Program Data Mark」といい、テレビ番組の公式情報である
「SI(Service Information)情報」を利用したサービスにのみ表記が許されているマークです。
- Copyright © JCOM Co., Ltd. All Rights Reserved.