中華料理 コバ「五目あんかけカタヤキソバ」

人が集まり、笑顔が満ちる町中華

千葉県野田市で、地元の常連客が足繁く通う「中華料理 コバ」。人気の一皿は、五目あんかけカタヤキソバだ。具材たっぷり、野菜の約6割は自家栽培のものを使っている。味の決め手は、豚骨の旨みを引き出した透き通るスープ。トロ火で約6時間、じっくりとだしを取っている。醤油ベースのさっぱりとした餡が香ばしい揚げ麺に絡み、パリッと、そしてほどよくやわらかい餡、２つの食感を楽しめる一皿だ。お店はもともと愛宕駅前のラーメン専門店から始まり、移転を機に中華料理店へ。店主の小林英男さんは妻の順子さんと二人三脚で店を守ってきた。笑顔で迎えてくれる人柄にひかれ、「また会いたくなる」と話す常連客もいる。鍋が振れるうちは店を続け、来てくれる人を大切にしたいと語る英男さん。野田のふくあじは、店主の人柄が料理の隠し味だ。