ビストロ ミナミンカゼ「チキン南蛮」

チキン南蛮と歩んできた人生

流山で人気のビストロを営むのは、店主の久澄勝彦さんと妻の広子さん。
看板メニューは「チキン南蛮」。特徴は二度揚げの手法。一度目は7割ほど火を通し、5分ほど休ませた後、卵を絡めて再度揚げることで、衣が厚くなりタレがしっかり絡む仕上がりに。サクサクとジューシーな食感がたまらない一品。
勝彦さんはもともとホテルのレストランで経験を積んできた料理人。独立して店を開いたものの、思うように客足が伸びず、試行錯誤の末にランチでチキン南蛮を提供し始めた。
当時、関東ではまだ馴染みの薄かったチキン南蛮だが、その美味しさが評判を呼び、ランチ客が増加。次第に店は人気店へと成長していった。
お客さんに、楽しく食事をしてもらって楽しく帰っていただきたいと語る勝彦さん。その言葉通り、今日も店には笑顔と笑い声が溢れている。