「ふくあじ」お店紹介

せき食堂「もつ煮」

茨城・かすみがうら #18

2022/12/16(金)初回放送

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この味を、母から子、孫へ

昭和53年創業、地元で長く愛され続けている大衆食堂。母、娘、孫、親子3世代でお店を切り盛りしている。名物の「もつ煮」は、もつ、じゃがいも、こんにゃくと具材はシンプル。ヤンニョンジャンでピリ辛に仕上げている。
店主が、お客さんの要望やアドバイスを聞いてお客さんと一緒に作り上げているオリジナルメニューも人気。

その味は、母から娘へ、そして孫へ継承され、お店の伝統が引き継がれている。

住所

茨城県かすみがうら市稲吉1-2-14

(神立駅から徒歩4分)

茨城県

「ふくあじ」とは

食べたあと、満腹になる。
食べたあと、おふくろの味を思い出す。
食べたあと、幸福感に包まれる。
と、おふくろと、幸
で、「ふくあじ」。

その旨さに、うんちくや
理屈なんて必要ありません。
安全な食材さえ使っていれば、
有機栽培や天然ものでなくてもいい。
提供する値段を考えれば、天然だしでなくてもいいじゃないですか。

それよりも大切なのは、
店主とお客さんの間に流れる時間です。
料理人の人柄や優しさに触れて、
心まで満腹になる料理。

作ってくれる人に感情移入することが、
実は最良の調味料だと僕は思うのです。

小山薫堂
(小山薫堂 著「ふくあじ」(エフジー武蔵) より)

小山薫堂

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