千葉・津田沼 #18
2023/12/16（土）初回放送
「ふくあじ」お店紹介
海鮮 たか丸
お客さんに笑顔になってもらいたい
およそ50年前に10坪の土地から始まった「たか丸」。店主の正木孝雄さんが2人の息子と切り盛りする新鮮な魚料理が楽しめるお店。
ランチの寿司セットはボリューム満点で値段も安いのがうりだ。
毎日仕入れを自ら行い工夫して安くしていると話す孝雄さん。その理由はお客さんの笑顔が見たいため。
父の姿を見て長男の信孝さん、次男の伸二さんも想いを強めている。
気さくな人柄の孝雄さんと安くて美味しい魚料理を求めて多くの人が集う。
「ふくあじ」とは
食べたあと、満腹になる。
食べたあと、おふくろの味を思い出す。
食べたあと、幸福感に包まれる。
満腹と、おふくろと、幸福。
で、「ふくあじ」。
その旨さに、うんちくや
理屈なんて必要ありません。
安全な食材さえ使っていれば、
有機栽培や天然ものでなくてもいい。
提供する値段を考えれば、天然だしでなくてもいいじゃないですか。
それよりも大切なのは、
店主とお客さんの間に流れる時間です。
料理人の人柄や優しさに触れて、
心まで満腹になる料理。
作ってくれる人に感情移入することが、
実は最良の調味料だと僕は思うのです。
小山薫堂
（小山薫堂 著「ふくあじ」(エフジー武蔵) より）
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