千葉・柏 #9
2023/8/5（土）初回放送
「ふくあじ」お店紹介
焼とり つかさ
美味しい料理が生む 人と人との交差点
地元で有名な焼き鳥屋さん。48年前に店主の長 一江さんの祖父が開業した「つかさ」。一江さんは祖父の「真っ直ぐ正直に」の精神を継ぎ、訪れたお客さんを大切に、人と人とのご縁が交わる場所になるようにと日々お客さんと向き合っている。
創業から受け継ぐ銅鍋で揚げた手仕込みのハムカツは、こだわりの製法でお客さんの心をつかむ逸品。
これまでも様々な人をつなげてきた「人間交差点」、お店の売りは「ご縁ゼロ円」と笑顔で話す一江さん。
「ふくあじ」とは
食べたあと、満腹になる。
食べたあと、おふくろの味を思い出す。
食べたあと、幸福感に包まれる。
満腹と、おふくろと、幸福。
で、「ふくあじ」。
その旨さに、うんちくや
理屈なんて必要ありません。
安全な食材さえ使っていれば、
有機栽培や天然ものでなくてもいい。
提供する値段を考えれば、天然だしでなくてもいいじゃないですか。
それよりも大切なのは、
店主とお客さんの間に流れる時間です。
料理人の人柄や優しさに触れて、
心まで満腹になる料理。
作ってくれる人に感情移入することが、
実は最良の調味料だと僕は思うのです。
小山薫堂
（小山薫堂 著「ふくあじ」(エフジー武蔵) より）
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