千葉・木更津 #17
2022/12/1（木）初回放送
「ふくあじ」お店紹介
うおべぇ
地元の味で幸せになる
2019年にオープンした地元で人気の居酒屋。漁師直送で朝どれの鮮魚を仕入れている。人気は、お店オリジナルのメニュー「木更津おでん」。だしが自慢で、木更津産の小さな貝「イボキサゴ」を使ってだしをとっている。木更津の名産はアサリが有名だが、近年、イボキサゴの影響でアサリの収獲量が減ってしまい、漁師さんが駆除している中、このイボキサゴを地域の資源として活用したいという想いから木更津おでんのだしが完成した。
地元の食材を使い、木更津の味でみんなを笑顔にしている。
住所
千葉県木更津市木更津1-1-32
（木更津駅から徒歩3分）
「ふくあじ」とは
食べたあと、満腹になる。
食べたあと、おふくろの味を思い出す。
食べたあと、幸福感に包まれる。
満腹と、おふくろと、幸福。
で、「ふくあじ」。
その旨さに、うんちくや
理屈なんて必要ありません。
安全な食材さえ使っていれば、
有機栽培や天然ものでなくてもいい。
提供する値段を考えれば、天然だしでなくてもいいじゃないですか。
それよりも大切なのは、
店主とお客さんの間に流れる時間です。
料理人の人柄や優しさに触れて、
心まで満腹になる料理。
作ってくれる人に感情移入することが、
実は最良の調味料だと僕は思うのです。
小山薫堂
（小山薫堂 著「ふくあじ」(エフジー武蔵) より）
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