レストラン 達「ビーフシチュー」

常連客が待ちわびる一皿

昭和40年から天神の街と共に時を刻んできた洋食屋「レストラン達」。
今年86歳。本物の西洋料理にこだわる料理長の篠原安之さんが作る洋食に４０年以上通い続ける常連さんも。
数あるメニューの中でもビーフシチューは常連客から特に愛される一皿。
25日間かけて丹精込めて作るビーフシチューは、10種類の具材を丁寧に火を入れて濾してを繰り返し練り上げられた秘伝のソースと、Ａ４〜５ランクの牛バラ肉を使った至高の逸品。数量限定で月の初めから販売するが、月の半ばには完売することが多いという。
この味を学ぼうと今では若い料理人も門を叩く。
シェフの元気な限りは店を続けたいと次女の三橋孝さん。愛したお店で力尽きるまで一生懸命やっていければ本望、と安之さんは笑顔で話す。