「ふくあじ」お店紹介

天ぷらの天安「天ぷら定食」

福岡・赤坂 #29

2024/6/1(土)初回放送

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古きを継いで新しい風を

福岡の中心地にあるオフィス街で昭和32年から続く天ぷら屋さん。
二代目店主の樋口潔さんは東京・銀座の天一で修行、お店を古くから知っている常連さんやオフィス街のサラリーマン相手に50年近く天ぷらを揚げ続けている。
天ぷらは季節の野菜やエビ、白身魚といった定番から豚の天ぷらなども人気。
2024年からは長男の賢治さんが日本料理の修行を経て三代目として戻ってきて新しい風を入れている。
お店を改装し、メニューも増やした。これからも先代の味を継承し、お店の歴史と味を残していきたいと賢治さん。

住所

福岡県福岡市中央区舞鶴3-1-1

(赤坂駅から徒歩3分)

福岡県

「ふくあじ」とは

食べたあと、満腹になる。
食べたあと、おふくろの味を思い出す。
食べたあと、幸福感に包まれる。
と、おふくろと、幸
で、「ふくあじ」。

その旨さに、うんちくや
理屈なんて必要ありません。
安全な食材さえ使っていれば、
有機栽培や天然ものでなくてもいい。
提供する値段を考えれば、天然だしでなくてもいいじゃないですか。

それよりも大切なのは、
店主とお客さんの間に流れる時間です。
料理人の人柄や優しさに触れて、
心まで満腹になる料理。

作ってくれる人に感情移入することが、
実は最良の調味料だと僕は思うのです。

小山薫堂
(小山薫堂 著「ふくあじ」(エフジー武蔵) より)

小山薫堂

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