だるま軒「醤油ラーメン」

北海道・札幌 #42

2024/12/21（土）初回放送

これからも変わらない一杯を

札幌「二条市場」の入り口にある創業７７年の老舗ラーメン屋さん。
腕をふるうのは四代目店主の加納哲也さん。人気なのは醤油ラーメン。
季節や気温など日々の変化に気を配った自家製麺と素材にこだわったシンプル一杯は、他では味わえないと常連客に評判だ。麺は哲也さんが毎日作り、それを妻・ゆかりさんが試食をして麺の出来を評価するのが日課。
哲也さんが師匠と呼ぶ二代目、そのラーメンを作っている姿や、作るラーメンの味に感動して始めたラーメンの道。この味を守りたいという店主の想いを夫婦で紡いでいる。
夫婦二人でこれからも変わらない一杯を提供していく。