中華KEN「豚チャーシューの炒飯」

美味しいの笑顔が集まる、夫婦で紡ぐ炒飯

札幌の住宅街で愛され続ける「中華KEN」。夫婦で切り盛りするこの店には、“美味しい”の笑顔が集まる看板メニューがある。それが「豚チャーシューの炒飯」だ。炒飯は店主が試行錯誤を重ねてたどり着いた一皿。卵で米をしっかりコーティングするため卵の量は惜しまない。具材は軟白ネギとチャーシューのみというシンプルな構成ながら、米の水分を逃がさないよう仕上げ、こだわりのタレとネギ油で深い旨みを引き出している。常連客からは「何を食べても美味しい」と絶賛の声が。幼い頃から料理が好きだった店主は平成22年の開業以来、夫婦二人三脚で店を守り続けてきた。「自分の料理や妻の接客を良いと思って来てくれるお客さんを裏切れない」。その言葉には長年支えてくれた常連客への感謝がにじむ。札幌のふくあじは、夫婦で紡ぐしあわせの時間が詰まった炒飯だった。