宮城・富谷 #10
2023/8/19（土）初回放送
「ふくあじ」お店紹介
和食 緒（いとぐち）
幸福を感じる味を 真心こめて
親方の鈴木大陸さんと妻・奈緒さんが夫婦二人で営む緒（いとぐち）。国連の公邸料理人を務めてきた経験と腕を活かし、丁寧な接客と料理で完全予約制の和食コース料理を提供している。
数ある料理の中でも、みちのくの海と山の幸を詰め込んだスープ仕立ての茶碗蒸しが、特に常連さんから評判。
常にお客さんのことを考えて料理をしているのが分かる、とお客さん。
親方夫婦は「感謝の気持ちを伝え続けていきたい」と笑顔で話す。
「ふくあじ」とは
食べたあと、満腹になる。
食べたあと、おふくろの味を思い出す。
食べたあと、幸福感に包まれる。
満腹と、おふくろと、幸福。
で、「ふくあじ」。
その旨さに、うんちくや
理屈なんて必要ありません。
安全な食材さえ使っていれば、
有機栽培や天然ものでなくてもいい。
提供する値段を考えれば、天然だしでなくてもいいじゃないですか。
それよりも大切なのは、
店主とお客さんの間に流れる時間です。
料理人の人柄や優しさに触れて、
心まで満腹になる料理。
作ってくれる人に感情移入することが、
実は最良の調味料だと僕は思うのです。
小山薫堂
（小山薫堂 著「ふくあじ」(エフジー武蔵) より）
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