北海道・札幌 #17
2023/12/2（土）初回放送
「ふくあじ」お店紹介
神龍
家族やお客さんに支えられ これからも
札幌・豊平の町で平成2年からある町中華のお店。調理担当の夫・高梨智之さんと妻・典子さんが夫婦で営む。
もともとはホテルの料理長を目指した智之さんが33歳でお店を開業。以来30年にわたり夫婦で支えあってお店を切り盛りしてきた。
人気の広東麺は、豚骨を丁寧に下処理し透き通ったスープに、たくさんの具材がのった絶品ラーメン。
3度の大病と7回の手術を乗り越えて厨房に立ち続ける智之さん。この味は夫にしか出せないと典子さん。
常連さんからは「鶏ガラでも豚ガラでもなく、人柄が出ている味」と絶賛されている。
住所
北海道札幌市豊平区豊平７条13丁目1−6
（豊平公園駅から徒歩1分）
「ふくあじ」とは
食べたあと、満腹になる。
食べたあと、おふくろの味を思い出す。
食べたあと、幸福感に包まれる。
満腹と、おふくろと、幸福。
で、「ふくあじ」。
その旨さに、うんちくや
理屈なんて必要ありません。
安全な食材さえ使っていれば、
有機栽培や天然ものでなくてもいい。
提供する値段を考えれば、天然だしでなくてもいいじゃないですか。
それよりも大切なのは、
店主とお客さんの間に流れる時間です。
料理人の人柄や優しさに触れて、
心まで満腹になる料理。
作ってくれる人に感情移入することが、
実は最良の調味料だと僕は思うのです。
小山薫堂
（小山薫堂 著「ふくあじ」(エフジー武蔵) より）
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