神奈川・相模原 #18
2022/12/16(金)初回放送
神奈川・相模原 #18
2022/12/16(金)初回放送
昭和42年創業、地元で人気の寿司屋。人気メニューは、10種類以上の具材が入った「おまかせ丼」。元々は仕込みで出る切れ端を使っていたが、大将の気前の良さで、その日のいいネタをふんだんに使っている。
大将は、必ずお客さんの好みなどを聞いて、それを全部手帳に書いて記憶している。時には、お客さんが注文していなくても、客の好みに合わせて提供することも。
いつもお客さんを気遣う大将のことを「相模原の父」と呼ぶ常連もいる。
神奈川県相模原市南区相南4-24-30
(小田急相模原駅から徒歩4分)
食べたあと、満腹になる。
食べたあと、おふくろの味を思い出す。
食べたあと、幸福感に包まれる。
満腹と、おふくろと、幸福。
で、「ふくあじ」。
その旨さに、うんちくや
理屈なんて必要ありません。
安全な食材さえ使っていれば、
有機栽培や天然ものでなくてもいい。
提供する値段を考えれば、天然だしでなくてもいいじゃないですか。
それよりも大切なのは、
店主とお客さんの間に流れる時間です。
料理人の人柄や優しさに触れて、
心まで満腹になる料理。
作ってくれる人に感情移入することが、
実は最良の調味料だと僕は思うのです。
小山薫堂
(小山薫堂 著「ふくあじ」(エフジー武蔵) より)
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