「ふくあじ」お店紹介

暁庵「焼き鳥」

神奈川・藤沢 #13

2022/10/1(土)初回放送

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誰もが笑顔になれる焼き鳥屋

鶏肉は、朝締めの新鮮なものを毎日仕入れ、串がしなるほど大き目にカット。炭火でじっくりと焼いて提供している。
もともとはスナックに勤めていたマスターの椎谷さんの人柄も評判。

マスターが近すぎず遠すぎず絶妙な距離で話しかけてくれるため、一人でも自分の時間を楽しみながら過ごせる。

住所

神奈川県藤沢市本鵠沼2-13-16

(本鵠沼駅から徒歩1分)

神奈川県

「ふくあじ」とは

食べたあと、満腹になる。
食べたあと、おふくろの味を思い出す。
食べたあと、幸福感に包まれる。
と、おふくろと、幸
で、「ふくあじ」。

その旨さに、うんちくや
理屈なんて必要ありません。
安全な食材さえ使っていれば、
有機栽培や天然ものでなくてもいい。
提供する値段を考えれば、天然だしでなくてもいいじゃないですか。

それよりも大切なのは、
店主とお客さんの間に流れる時間です。
料理人の人柄や優しさに触れて、
心まで満腹になる料理。

作ってくれる人に感情移入することが、
実は最良の調味料だと僕は思うのです。

小山薫堂
(小山薫堂 著「ふくあじ」(エフジー武蔵) より)

小山薫堂

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