神奈川・関内 #22
2024/2/17（土）初回放送
「ふくあじ」お店紹介
肉ビストロ＆ダイニング ひなた
母の故郷の味が心を満たす
店主・母 内田照美さんと長男・竣介さん、長女・怜奈さんの家族3人で切り盛りする居酒屋。3人の出身である宮崎県都城市の味を中心に提供している。
令和2年に長男の竣介さんが「母の味で勝負したい」とお店を開いた。
人気のチキン南蛮も宮崎産の醤油や酢を使ったタレと、取り寄せたタルタルソースを使う。お肉も柔らかく、ボリュームはあるけどさっぱりとしてると好評だ。
実家に帰ってきた雰囲気を味わってほしいと家族で居心地の良い空間を心がけている。
「ふくあじ」とは
食べたあと、満腹になる。
食べたあと、おふくろの味を思い出す。
食べたあと、幸福感に包まれる。
満腹と、おふくろと、幸福。
で、「ふくあじ」。
その旨さに、うんちくや
理屈なんて必要ありません。
安全な食材さえ使っていれば、
有機栽培や天然ものでなくてもいい。
提供する値段を考えれば、天然だしでなくてもいいじゃないですか。
それよりも大切なのは、
店主とお客さんの間に流れる時間です。
料理人の人柄や優しさに触れて、
心まで満腹になる料理。
作ってくれる人に感情移入することが、
実は最良の調味料だと僕は思うのです。
小山薫堂
（小山薫堂 著「ふくあじ」(エフジー武蔵) より）
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