石臼そば「盛りそば」

縁から始まる、おもてなし精神

逗子で地元客に愛される本格的なそば屋。
店主のチョウドリさんは、バングラデシュ出身。留学生として来日した際、初めて口にしたそばに心動かされ、店のオープンを決意。当初は外国人がそば屋を始めることに対して、周りから心配されることもあったが、修業期間を経て開業。今ではそば好きからも支持される、本格的な店として評判も高い。
使用するそば粉は北海道産で、店名にもなっている石臼で臼を挽いている。そば作りのポイントは、そば粉に混ぜる氷水。デリケートなそば粉に熱をなるべく加えないように、冷やしながら打っていく。そば作りの作業は、今でもチョウドリさんが1人で行っている。
常連客からは“日本人より日本人らしい”と言われるチョウドリさん。縁を大事にして今日もおもてなしの精神で店を開いている。