「ふくあじ」お店紹介

ぽんゆう「麻婆豆腐」

神奈川・大和 #1

2023/4/1(土)初回放送

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味と心で楽しませたい

大和駅前のこじんまりとした商店街にある中華料理店。カウンター席とテーブル2つの小さなお店は、思わず「ただいま」と言ってしまいそうなあたたかな空間。
お店は、店主の田中政克さんが一人で切り盛りしている。政克さんが作る本格的な中華料理は、常連さんに「いつ食べても美味しい」と評判だ。

香味油と豆板醤などで辛味を効かせた麻婆豆腐には政克さんの魂が込められている。

住所

神奈川県大和市大和南1-4-17

(大和駅から徒歩2分)

神奈川県

「ふくあじ」とは

食べたあと、満腹になる。
食べたあと、おふくろの味を思い出す。
食べたあと、幸福感に包まれる。
と、おふくろと、幸
で、「ふくあじ」。

その旨さに、うんちくや
理屈なんて必要ありません。
安全な食材さえ使っていれば、
有機栽培や天然ものでなくてもいい。
提供する値段を考えれば、天然だしでなくてもいいじゃないですか。

それよりも大切なのは、
店主とお客さんの間に流れる時間です。
料理人の人柄や優しさに触れて、
心まで満腹になる料理。

作ってくれる人に感情移入することが、
実は最良の調味料だと僕は思うのです。

小山薫堂
(小山薫堂 著「ふくあじ」(エフジー武蔵) より)

小山薫堂

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