神奈川編 #8
2022/6/16（木）初回放送
「ふくあじ」お店紹介
上海ジミー（神奈川・相模原）
ここでしか味わえない牛汁
家族で経営するアットホームな街の洋食屋さん。名物「牛汁」は、開業当初から提供するメニュー。あく抜きなどの下処理をした赤身部分を多く含む和牛スジ肉を6時間以上煮込む。汁物のような、おかずのような、このお店でしか味わえない一品。
現在は息子さんと娘さんがお店を手伝い、名物料理を守り続けている。
住所
神奈川県相模原市中央区淵野辺3-5-2
（JR横浜線「淵野辺駅」から徒歩2分）
「ふくあじ」とは
食べたあと、満腹になる。
食べたあと、おふくろの味を思い出す。
食べたあと、幸福感に包まれる。
満腹と、おふくろと、幸福。
で、「ふくあじ」。
その旨さに、うんちくや
理屈なんて必要ありません。
安全な食材さえ使っていれば、
有機栽培や天然ものでなくてもいい。
提供する値段を考えれば、天然だしでなくてもいいじゃないですか。
それよりも大切なのは、
店主とお客さんの間に流れる時間です。
料理人の人柄や優しさに触れて、
心まで満腹になる料理。
作ってくれる人に感情移入することが、
実は最良の調味料だと僕は思うのです。
小山薫堂
（小山薫堂 著「ふくあじ」(エフジー武蔵) より）
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