大阪・高槻 #15
2023/11/04（土）初回放送
「ふくあじ」お店紹介
T's Star Diner
ご当地ハンバーガーで地元を盛り上げたい
アメリカンなダイナーの雰囲気あふれるお店。店主の寺川さんが、20代のときにアメリカのハンバーガーに衝撃を受けたのがきっかけとなり開いた。
地元を盛り上げたいと、高槻の特産品であるトマトや寒天を使って作った「高槻バーガー」は子どもや地元の主婦などに人気。
いつもにこやかな店主の人柄とお店の雰囲気に、なじみのお客さんたちも笑顔があふれる。
高槻の味や文化を、このハンバーガーを通して子どもたちに伝え、育っていってくれたら、と寺川さんは話す。
「ふくあじ」とは
食べたあと、満腹になる。
食べたあと、おふくろの味を思い出す。
食べたあと、幸福感に包まれる。
満腹と、おふくろと、幸福。
で、「ふくあじ」。
その旨さに、うんちくや
理屈なんて必要ありません。
安全な食材さえ使っていれば、
有機栽培や天然ものでなくてもいい。
提供する値段を考えれば、天然だしでなくてもいいじゃないですか。
それよりも大切なのは、
店主とお客さんの間に流れる時間です。
料理人の人柄や優しさに触れて、
心まで満腹になる料理。
作ってくれる人に感情移入することが、
実は最良の調味料だと僕は思うのです。
小山薫堂
（小山薫堂 著「ふくあじ」(エフジー武蔵) より）
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