「ふくあじ」お店紹介

カフェキッチン アイアイ「白いオムライス」

兵庫・湊川 #13

2022/9/3(土)初回放送

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父から受け継いだ味で地元に愛され続ける

老若男女が集う下町のファミリーレストランのような存在のアイアイ。店主の會澤さんは奥さんと一緒に平成17年にお店を開いた。「白いオムライス」は、人気メニューを作ろうと開発した卵の白身を使って巻いたオムライス。

実家の喫茶店で父が作るデミグラスの味を継ぎ、夫婦でこれからも地域に愛されるお店にしていく。

住所

兵庫県神戸市兵庫区福原町29-8

神戸電鉄「湊川駅」より徒歩2分

兵庫県

「ふくあじ」とは

食べたあと、満腹になる。
食べたあと、おふくろの味を思い出す。
食べたあと、幸福感に包まれる。
と、おふくろと、幸
で、「ふくあじ」。

その旨さに、うんちくや
理屈なんて必要ありません。
安全な食材さえ使っていれば、
有機栽培や天然ものでなくてもいい。
提供する値段を考えれば、天然だしでなくてもいいじゃないですか。

それよりも大切なのは、
店主とお客さんの間に流れる時間です。
料理人の人柄や優しさに触れて、
心まで満腹になる料理。

作ってくれる人に感情移入することが、
実は最良の調味料だと僕は思うのです。

小山薫堂
(小山薫堂 著「ふくあじ」(エフジー武蔵) より)

小山薫堂

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