「ふくあじ」お店紹介

インド亭「マトンハルワ」(兵庫・新開地)

関西編 #8

2022/6/4(土)初回放送

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インドカレーを広めたい父の思いを引き継いで

気軽にインド料理を楽しめるお店にしようと、辛さを控えめにした日本人の味に合わせて独学で作ったカレー。マトンハルワはラム肉の練り物という意味のカレー。

これからも跡継ぎである息子さんと一緒に味とお店を継いでいき、インドカレーの魅力を伝えていく。

住所

兵庫県神戸市兵庫区新開地1-2-23

(神戸市営地下鉄西神・山手線「湊川公園駅」から徒歩3分)

関西編

「ふくあじ」とは

食べたあと、満腹になる。
食べたあと、おふくろの味を思い出す。
食べたあと、幸福感に包まれる。
と、おふくろと、幸
で、「ふくあじ」。

その旨さに、うんちくや
理屈なんて必要ありません。
安全な食材さえ使っていれば、
有機栽培や天然ものでなくてもいい。
提供する値段を考えれば、天然だしでなくてもいいじゃないですか。

それよりも大切なのは、
店主とお客さんの間に流れる時間です。
料理人の人柄や優しさに触れて、
心まで満腹になる料理。

作ってくれる人に感情移入することが、
実は最良の調味料だと僕は思うのです。

小山薫堂
(小山薫堂 著「ふくあじ」(エフジー武蔵) より)

小山薫堂
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