京都・伏見 #35
2024/9/7（土）初回放送
「ふくあじ」お店紹介
喫茶 リゲル
いつまでも変わらない 落ち着く空間
昭和56年開業の喫茶店。店主の田中芳幸さんが20歳で父・栄一さんから継いだ。
昔ながらのサイフォンで淹れる珈琲と美味しい料理、そして落ち着く空間が常連客に愛されている。
人気のトルコライスは、自家生産米を使ったピリ辛のピラフとジューシーに揚げられたカツに特製のデミグラスソースがかかったボリューム満点な逸品。
店主の芳幸さんとのカウンター越しの会話や丁寧な接客と空間づくりに、常連客からは一度訪れたら常連になってしまうと太鼓判。
週末は芳幸さんの子どもたちが手伝う姿も。
これからも今のリゲルをずっと続けていきたいと芳幸さん。
「ふくあじ」とは
食べたあと、満腹になる。
食べたあと、おふくろの味を思い出す。
食べたあと、幸福感に包まれる。
満腹と、おふくろと、幸福。
で、「ふくあじ」。
その旨さに、うんちくや
理屈なんて必要ありません。
安全な食材さえ使っていれば、
有機栽培や天然ものでなくてもいい。
提供する値段を考えれば、天然だしでなくてもいいじゃないですか。
それよりも大切なのは、
店主とお客さんの間に流れる時間です。
料理人の人柄や優しさに触れて、
心まで満腹になる料理。
作ってくれる人に感情移入することが、
実は最良の調味料だと僕は思うのです。
小山薫堂
（小山薫堂 著「ふくあじ」(エフジー武蔵) より）
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