「ふくあじ」お店紹介

鮮酔丸「鰺フライ」

大阪・島本町 #10

2023/8/19(土)初回放送

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美味しい魚を食べて笑顔になってほしい

平成27年に店主の荒木みな子さんが開いた新鮮なお魚が楽しめる居酒屋。毎日漁港から届く食材をみてメニューを決めている。
鮮度の良いお刺身はもちろん、特に人気なのは新鮮だからこそ味わえるレアの鰺フライ。朝届いた鰺を高温でサクッと揚げて中をレアに保つのが美味しさの秘密。
店主の荒木さんは肝っ玉母さんのようなキャラクターでお客さんにも慕われている。

「美味しいものを食べてもらって良い顔になる、笑顔になってもらえるのが何より、それが頑張れる源です」と荒木さん。

住所

大阪府三島郡島本町江川2-11-16

(水無瀬駅から徒歩3分)

ウェブサイト

https://ja-jp.facebook.com/sensuimaru/

大阪府

「ふくあじ」とは

食べたあと、満腹になる。
食べたあと、おふくろの味を思い出す。
食べたあと、幸福感に包まれる。
と、おふくろと、幸
で、「ふくあじ」。

その旨さに、うんちくや
理屈なんて必要ありません。
安全な食材さえ使っていれば、
有機栽培や天然ものでなくてもいい。
提供する値段を考えれば、天然だしでなくてもいいじゃないですか。

それよりも大切なのは、
店主とお客さんの間に流れる時間です。
料理人の人柄や優しさに触れて、
心まで満腹になる料理。

作ってくれる人に感情移入することが、
実は最良の調味料だと僕は思うのです。

小山薫堂
(小山薫堂 著「ふくあじ」(エフジー武蔵) より)

小山薫堂

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