大阪・茨木 #21
2024/2/3(土)初回放送

大阪・茨木 #21
2024/2/3(土)初回放送
昭和54年創業、店主の在田 徹さんが父から受け継いだ駅前の喫茶店。
もともとは軽食のみだったが、茨木で一番おいしいお店になりたいと在田さんがお料理に力を入れた。
特に研究を重ねたというお肉感たっぷりの絶妙な焼き加減の手ごねハンバーグはお店の人気の品となっている。
常連さんからもパワースポットになると言われるお店。在田さんは訪れた方がリセットできたり元気になってもらえるお店になること、なり続けることがお店の存在意義と話す。
食べたあと、満腹になる。
食べたあと、おふくろの味を思い出す。
食べたあと、幸福感に包まれる。
満腹と、おふくろと、幸福。
で、「ふくあじ」。
その旨さに、うんちくや
理屈なんて必要ありません。
安全な食材さえ使っていれば、
有機栽培や天然ものでなくてもいい。
提供する値段を考えれば、天然だしでなくてもいいじゃないですか。
それよりも大切なのは、
店主とお客さんの間に流れる時間です。
料理人の人柄や優しさに触れて、
心まで満腹になる料理。
作ってくれる人に感情移入することが、
実は最良の調味料だと僕は思うのです。
小山薫堂
(小山薫堂 著「ふくあじ」(エフジー武蔵) より)
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