熊本・中央区南坪井町 #
2026/9/27(日)初回放送
「ふくあじ」お店紹介
森田式九龍
気さくな人柄と、飾らない味に宿るこだわり
小山薫堂さんと森カンナさんが訪ねたのは、熊本市中心部の繁華街で、店主が一人で切り盛りする中華料理店。
薫堂さんが訪れるたびに必ず注文するというメニューが「じゃがいもとゴーヤの塩炒め」。
じゃがいもは、あえて厚さを変えて切ることで、パリパリとした香ばしさと、ほくほくとした食感を一皿の中に生み出している。
もう一品は熊本名物の「太平燕（タイピーエン）」。毎朝仕込む鶏ガラスープに生姜をしっかりと利かせ、さっぱりとした口当たりの中に、深いコクが広がる。
店主の森田さんの気さくで飾らない人柄も、この店の魅力。
その味と居心地のよさに引かれ、足を運ぶ客が絶えない。
（ふくあじ旅のススメ〜熊本編〜より）
住所
熊本県熊本市中央区南坪井町5-4
信愛女学院前バス停・徒歩約3分
「ふくあじ」とは
食べたあと、満腹になる。
食べたあと、おふくろの味を思い出す。
食べたあと、幸福感に包まれる。
満腹と、おふくろと、幸福。
で、「ふくあじ」。
その旨さに、うんちくや
理屈なんて必要ありません。
安全な食材さえ使っていれば、
有機栽培や天然ものでなくてもいい。
提供する値段を考えれば、天然だしでなくてもいいじゃないですか。
それよりも大切なのは、
店主とお客さんの間に流れる時間です。
料理人の人柄や優しさに触れて、
心まで満腹になる料理。
作ってくれる人に感情移入することが、
実は最良の調味料だと僕は思うのです。
小山薫堂
（小山薫堂 著「ふくあじ」(エフジー武蔵) より）
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