熊本・人吉市九日町 #
2026/9/27(日)初回放送
「ふくあじ」お店紹介
THE 和慶
まさに肥後もっこす、ひと口目の笑顔のために
人吉市の球磨川の近くに店を構え、娘2人と母で切り盛りする創作料理店。元は父が営んでいた寿司屋を受け継いでいる。
小山薫堂さん、森カンナさんが訪ねた。
メニューには「当店は自由になりません」など、和慶ならではの“しきたり”が記されている。その言葉の奥には、姉妹の「おいしく食べてもらいたい」という思いと、食への確かなこだわりが込められている。
レバーを使わない「エアレバ刺し」、熊本の夏の味覚「シャクの唐揚げ」など、独創的なメニューが並ぶ和慶。素材と向き合う姉妹の工夫が光り、シャクが少し苦手だという薫堂さんも、その味わいに思わず「美味しい」と唸った。
食事を重ねるたび、人との距離が近づいていく。人吉の味は、そんな幸福まで運んでくれる。
（ふくあじ旅のススメ〜熊本編〜より）
住所
熊本県人吉市九日町109
人吉温泉駅・徒歩約12分
「ふくあじ」とは
食べたあと、満腹になる。
食べたあと、おふくろの味を思い出す。
食べたあと、幸福感に包まれる。
満腹と、おふくろと、幸福。
で、「ふくあじ」。
その旨さに、うんちくや
理屈なんて必要ありません。
安全な食材さえ使っていれば、
有機栽培や天然ものでなくてもいい。
提供する値段を考えれば、天然だしでなくてもいいじゃないですか。
それよりも大切なのは、
店主とお客さんの間に流れる時間です。
料理人の人柄や優しさに触れて、
心まで満腹になる料理。
作ってくれる人に感情移入することが、
実は最良の調味料だと僕は思うのです。
小山薫堂
（小山薫堂 著「ふくあじ」(エフジー武蔵) より）
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