福岡・博多 #5
2023/6/3（土）初回放送
「ふくあじ」お店紹介
二葉食堂
「ただいま」と言ってもらえるお店でありたい
創業80年を超える老舗食堂。定食などと共に人気なのはとんこつラーメン。1976年から博多駅にあったラーメン専門店「二葉亭」の味を継ぐ名物料理。もう一つの名物「辛子高菜」もお店で手作りしている。
現在は3代目の店主小林ひとみさんが娘さんと一緒に二葉の味を守っている。あたたかな人柄と気持ちの良い接客が、常連さんが訪れる理由にもなっている。
娘さんの子どもたちが帰ってくるとにぎやかなお店。お客さんたちにとっても家のような存在でありたいとひとみさん。
「ふくあじ」とは
食べたあと、満腹になる。
食べたあと、おふくろの味を思い出す。
食べたあと、幸福感に包まれる。
満腹と、おふくろと、幸福。
で、「ふくあじ」。
その旨さに、うんちくや
理屈なんて必要ありません。
安全な食材さえ使っていれば、
有機栽培や天然ものでなくてもいい。
提供する値段を考えれば、天然だしでなくてもいいじゃないですか。
それよりも大切なのは、
店主とお客さんの間に流れる時間です。
料理人の人柄や優しさに触れて、
心まで満腹になる料理。
作ってくれる人に感情移入することが、
実は最良の調味料だと僕は思うのです。
小山薫堂
（小山薫堂 著「ふくあじ」(エフジー武蔵) より）
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