熊本・下通 #12
2023/9/16（土）初回放送
「ふくあじ」お店紹介
郷土料理 はや川
祖母の味を継ぐ 料理人の心意気
昭和46年に創業の郷土料理のお店。現在は3代目の早川鼎（かなえ）さんが妻・美穂さん、母・鈴子さんと切り盛りする。
数ある郷土料理の中でも、祖母の早川ヨソさんから代々続く熊本産の赤茄子を使った「茄子のからし漬」は、おつまみにも箸休めにも最高だと人気。
大学時代に出会った職人さんからの言葉「人が見ていないところでも手を抜かない」を心に留め、手を抜かず、「お客さんの笑顔が見られたら」と鼎さんは話す。
そんな3代目の丁寧な仕事と人柄に常連のお客さんが集う。
住所
熊本県熊本市中央区安政町5−18
（通町筋駅から徒歩4分）
「ふくあじ」とは
食べたあと、満腹になる。
食べたあと、おふくろの味を思い出す。
食べたあと、幸福感に包まれる。
満腹と、おふくろと、幸福。
で、「ふくあじ」。
その旨さに、うんちくや
理屈なんて必要ありません。
安全な食材さえ使っていれば、
有機栽培や天然ものでなくてもいい。
提供する値段を考えれば、天然だしでなくてもいいじゃないですか。
それよりも大切なのは、
店主とお客さんの間に流れる時間です。
料理人の人柄や優しさに触れて、
心まで満腹になる料理。
作ってくれる人に感情移入することが、
実は最良の調味料だと僕は思うのです。
小山薫堂
（小山薫堂 著「ふくあじ」(エフジー武蔵) より）
放送情報
YouTube
YouTubeチャンネル
J:COMチャンネル／J:テレの
YouTubeチャンネルでは
過去の
放送を随時アーカイブ配信！
アプリ
アプリ「ど・ろーかる」
地域情報アプリ「ど・ろーかる」で
過去の放送を配信中！
番組公式X
あなたの #ふくあじ行ってみた 募集中！
番組で取り上げたお店に行かれた際に
ぜひ、ハッシュタグ #ふくあじ行ってみた を使って
感想などをご投稿ください。
公式Xで、ご紹介させていただきます。
おすすめ情報
