大阪・堺 #41
2024/12/7（土）初回放送
「ふくあじ」お店紹介
欧風ダイニング Tanto
地元のお客さんとこれからも
店主の苅田裕久さんと妻のまゆみさん、娘のなごみさん親子三人が営む大阪・堺のイタリアンの名店。
神戸のイタリアンやステーキ店、フレンチなど数々の経験を持つ店主の裕久さん。前菜やスープ、パンなどが付いたパスタランチが人気だが、その中でも特に人気なのがカニのクリームパスタ。魚のブイヨンを隠し味にしたまろやかな風味が特徴だ。
美味しい料理だけでなく、夫婦との会話も楽しいとお客さん。
なごみさんは小さいころからお店で育ち、昔から通う常連さんからも温かく見守られてきた。
これからも地域の人たちに支えられ家族で頑張っていって好きな旅行も続けられたらと裕久さん。
「ふくあじ」とは
食べたあと、満腹になる。
食べたあと、おふくろの味を思い出す。
食べたあと、幸福感に包まれる。
満腹と、おふくろと、幸福。
で、「ふくあじ」。
その旨さに、うんちくや
理屈なんて必要ありません。
安全な食材さえ使っていれば、
有機栽培や天然ものでなくてもいい。
提供する値段を考えれば、天然だしでなくてもいいじゃないですか。
それよりも大切なのは、
店主とお客さんの間に流れる時間です。
料理人の人柄や優しさに触れて、
心まで満腹になる料理。
作ってくれる人に感情移入することが、
実は最良の調味料だと僕は思うのです。
小山薫堂
（小山薫堂 著「ふくあじ」(エフジー武蔵) より）
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