小島飯店「マーボー豆腐」

地元に愛された親父の味を残したい

北浦和駅近くの商店街で60年にわたって愛される町中華。
ひっきりなしに訪れる地元のお客さんの注文に鍋を振るのは二代目店主の小島太一さん。
昔ながらの味と舌鼓を打つ常連客の間で人気なのは、辛すぎない「マーボー豆腐」ベースの味付けは味噌と醤油。辛さは抑えているので子どもでも食べることができ、辛さが欲しい人は後付けで足せるようになっている。
17歳から父の背中を見て厨房に入ったという太一さんだが、父が急に病に倒れお店を閉めることも考えた。しかし、地元のお客さんに愛される味を残そうと決心。父から料理を教わることはなかったが書き留めたメモを元に見よう見まねで味を再現してきた。
これからも客さんに愛される親父の味を残して、長くこの土地でやっていければと太一さん。