埼玉・岩槻 #4
2022/11/1（火）初回放送
「ふくあじ」お店紹介
中華の永楽
親子で引き継がれていく味と人情
昭和8年開業、昼夜問わず常連さんなど多くの人が通う町中華。2代目の篠永一郎さんが調理場を仕切り、3代目の育弘さんが接客を担う。
名物は中華料理屋さんの懐かしく家庭的な味の「オムライス」。
美味しい料理に育弘さんの小気味よい接客が人気の秘訣。
親子で力を合わせて岩槻の味を守っていく。
「ふくあじ」とは
食べたあと、満腹になる。
食べたあと、おふくろの味を思い出す。
食べたあと、幸福感に包まれる。
満腹と、おふくろと、幸福。
で、「ふくあじ」。
その旨さに、うんちくや
理屈なんて必要ありません。
安全な食材さえ使っていれば、
有機栽培や天然ものでなくてもいい。
提供する値段を考えれば、天然だしでなくてもいいじゃないですか。
それよりも大切なのは、
店主とお客さんの間に流れる時間です。
料理人の人柄や優しさに触れて、
心まで満腹になる料理。
作ってくれる人に感情移入することが、
実は最良の調味料だと僕は思うのです。
小山薫堂
（小山薫堂 著「ふくあじ」(エフジー武蔵) より）
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