埼玉・浦和 #4
2023/5/20（土）初回放送
「ふくあじ」お店紹介
甲州屋
味と人柄で愛されるお店に
昭和22年に創業した甲州屋は現在3代目の白洲裕章さんが父・和広さんと厨房に立つ。店内には裕章さんの妻・奈緒さんと和広さんの妻・久子さんの明るい接客の声が響く。
家族連れや長年通う常連さんに人気なのは「ラーメン」。飽きないようにと味を改良してきた3代目のこだわりの逸品。
味と家に帰ってきたようなホッとできる人柄が魅力で「ラーメンもお店も変わらないでほしい」とお客さんは話す。
これからもお客さんの笑顔と感謝の気持ちを忘れず頑張っていきたい、と店主。
「ふくあじ」とは
食べたあと、満腹になる。
食べたあと、おふくろの味を思い出す。
食べたあと、幸福感に包まれる。
満腹と、おふくろと、幸福。
で、「ふくあじ」。
その旨さに、うんちくや
理屈なんて必要ありません。
安全な食材さえ使っていれば、
有機栽培や天然ものでなくてもいい。
提供する値段を考えれば、天然だしでなくてもいいじゃないですか。
それよりも大切なのは、
店主とお客さんの間に流れる時間です。
料理人の人柄や優しさに触れて、
心まで満腹になる料理。
作ってくれる人に感情移入することが、
実は最良の調味料だと僕は思うのです。
小山薫堂
（小山薫堂 著「ふくあじ」(エフジー武蔵) より）
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