埼玉・中浦和 #7
2023/6/17(土)初回放送
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埼玉・中浦和 #7
2023/6/17(土)初回放送
中浦和で製図会社を営んでいた女将の時安照子さんが55歳で開業したお店。地元の働く人たちにおいしい料理を届けたいと増え続けたメニューは157品目にも及ぶ。
人気のニラレバは中国人の元スタッフに教わった本格的な味を日本風にアレンジしている。
毎週奥の座敷には、女将の人柄に惚れた常連さんたちが誰から声をかけるわけでもなく自然と集まる。その輪がこの場所をさらに帰ってきたくなる家のような雰囲気にしている。
埼玉県さいたま市南区関1-1-12
(中浦和駅より徒歩2分)
食べたあと、満腹になる。
食べたあと、おふくろの味を思い出す。
食べたあと、幸福感に包まれる。
満腹と、おふくろと、幸福。
で、「ふくあじ」。
その旨さに、うんちくや
理屈なんて必要ありません。
安全な食材さえ使っていれば、
有機栽培や天然ものでなくてもいい。
提供する値段を考えれば、天然だしでなくてもいいじゃないですか。
それよりも大切なのは、
店主とお客さんの間に流れる時間です。
料理人の人柄や優しさに触れて、
心まで満腹になる料理。
作ってくれる人に感情移入することが、
実は最良の調味料だと僕は思うのです。
小山薫堂
(小山薫堂 著「ふくあじ」(エフジー武蔵) より)
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