東京・町田 #23
2022/12/3（土）初回放送
「ふくあじ」お店紹介
ボンボネーラ
お店とお客さんを「つなぐ」ハンバーグ
父親の想いもあり、3兄弟が支え合って平成18年に開業した洋食店。親しみやすさを求め、“つなぎ”からこだわった「ハンバーグ」が人気。柔らかく香ばしく焼き上げられたハンバーグは5種類のソースで食べることができる。3兄弟の人柄とこだわりの味が人気を呼び、今では常連さんなど多くの人が通うように。
開業当初から通ってくれている常連さんがいなければ今の姿はない、と次男の洋輔さんは話す。
「ふくあじ」とは
食べたあと、満腹になる。
食べたあと、おふくろの味を思い出す。
食べたあと、幸福感に包まれる。
満腹と、おふくろと、幸福。
で、「ふくあじ」。
その旨さに、うんちくや
理屈なんて必要ありません。
安全な食材さえ使っていれば、
有機栽培や天然ものでなくてもいい。
提供する値段を考えれば、天然だしでなくてもいいじゃないですか。
それよりも大切なのは、
店主とお客さんの間に流れる時間です。
料理人の人柄や優しさに触れて、
心まで満腹になる料理。
作ってくれる人に感情移入することが、
実は最良の調味料だと僕は思うのです。
小山薫堂
（小山薫堂 著「ふくあじ」(エフジー武蔵) より）
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