洋風食堂 はしぐち亭「ちとかライス」

世田谷から目指す 第三のライス

平成20年創業。グルメ激戦区である経堂で開店前から行列が出来るほどの人気洋食店。店主の橋口潤二さんが中心となってお店を切り盛りしている。名物はこのお店オリジナルのちとかライス。かつてお店があった“千歳烏山”と、料理の味を表す“ちと辛い”が語源となっている。玉ねぎ・牛すじ肉・マッシュルームといった材料を使用し、白ワインや牛骨などでとった出汁(フォン)で煮たあと、秘伝のスパイスやマスタードなどで味を整えた自慢の一皿だ。創業当初、牛すじでヒット商品を作らなければいけないという危機感があった橋口さんは、常連客の一言でこの料理を生み出したという。世田谷から全国へー。橋口さんはこのちとかライスを「カレーライス」「ハヤシライス」に次ぐ“第三のライス”とすることが「自分の人生の証明になる」と意気込んでいる。