東京・八王子 #23
2022/12/3（土）初回放送
「ふくあじ」お店紹介
インドラ
店主の人柄とスパイスの香り
20代にインド訪問したのがきっかけで、昭和51年、当時は珍しいインド料理店を開いた天野さん。ルーは毎日仕込む大量の玉ねぎを炒めるところから始まり、天候などを見て、天野さんの長年の経験からくる勘で23種類のスパイスを配合し、その日の味が決まる。常連のお客さんからは毎日食べても胃がもたれないと好評だ。
気さくな人柄と常にオリジナルを求める天野さんを慕って、多くの人が集う。
「ふくあじ」とは
食べたあと、満腹になる。
食べたあと、おふくろの味を思い出す。
食べたあと、幸福感に包まれる。
満腹と、おふくろと、幸福。
で、「ふくあじ」。
その旨さに、うんちくや
理屈なんて必要ありません。
安全な食材さえ使っていれば、
有機栽培や天然ものでなくてもいい。
提供する値段を考えれば、天然だしでなくてもいいじゃないですか。
それよりも大切なのは、
店主とお客さんの間に流れる時間です。
料理人の人柄や優しさに触れて、
心まで満腹になる料理。
作ってくれる人に感情移入することが、
実は最良の調味料だと僕は思うのです。
小山薫堂
（小山薫堂 著「ふくあじ」(エフジー武蔵) より）
放送情報
YouTube
YouTubeチャンネル
J:COMチャンネル／J:テレの
YouTubeチャンネルでは
過去の
放送を随時アーカイブ配信！
アプリ
アプリ「ど・ろーかる」
地域情報アプリ「ど・ろーかる」で
過去の放送を配信中！
番組公式X
あなたの #ふくあじ行ってみた 募集中！
番組で取り上げたお店に行かれた際に
ぜひ、ハッシュタグ #ふくあじ行ってみた を使って
感想などをご投稿ください。
公式Xで、ご紹介させていただきます。
おすすめ情報
