東京・板橋 #49
2025/4/5(土)初回放送

東京・板橋 #49
2025/4/5(土)初回放送
板橋・三園の住宅街で昭和41年に開業した大衆食堂。
二代目の苅和賢司さんと妻の果林さん二人で営んでいる。
地元のお客さんが多く、40年以上も通う常連さんも。数ある定食の中でも人気なのは「生姜焼肉定食」。
先代からの味を引き継いだ賢司さんの味にオリジナルを出そうと果林さんが工夫を加え、
黒糖を使ったタレが独特の風味を醸し出し評判だ。
常連さんたちはこのお店に来る人はみんな温かく幸せそうに食べるのが良いところと話す。
賢司さんはお客さんはもう家族のようなもの、お店があるからこそこの温かい関係がある、体が続く限り続けたいと話す。
東京都板橋区三園1-25-4
(西高島平駅より徒歩11分、成増駅より徒歩22分※路線バスあり)
食べたあと、満腹になる。
食べたあと、おふくろの味を思い出す。
食べたあと、幸福感に包まれる。
満腹と、おふくろと、幸福。
で、「ふくあじ」。
その旨さに、うんちくや
理屈なんて必要ありません。
安全な食材さえ使っていれば、
有機栽培や天然ものでなくてもいい。
提供する値段を考えれば、天然だしでなくてもいいじゃないですか。
それよりも大切なのは、
店主とお客さんの間に流れる時間です。
料理人の人柄や優しさに触れて、
心まで満腹になる料理。
作ってくれる人に感情移入することが、
実は最良の調味料だと僕は思うのです。
小山薫堂
(小山薫堂 著「ふくあじ」(エフジー武蔵) より)
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