東京・八王子 #26
2023/1/21（土）初回放送
「ふくあじ」お店紹介
これく亭
感性を信じ 愛される味に
店主の多川直良さんが33歳の時に開いたカレー専門店。以来独学で味を作り上げてきた。水を一切使わず、玉ねぎの甘さとスパイス、八王子市内の牛乳で作る。絶妙の火加減で煮たホロホロにほぐれる手羽元も好評で、長年通う常連さんも多い。
多川さん自身の「美味しい」を悩んで信じて45年、その味は今やみんなに愛される味に。
「ふくあじ」とは
食べたあと、満腹になる。
食べたあと、おふくろの味を思い出す。
食べたあと、幸福感に包まれる。
満腹と、おふくろと、幸福。
で、「ふくあじ」。
その旨さに、うんちくや
理屈なんて必要ありません。
安全な食材さえ使っていれば、
有機栽培や天然ものでなくてもいい。
提供する値段を考えれば、天然だしでなくてもいいじゃないですか。
それよりも大切なのは、
店主とお客さんの間に流れる時間です。
料理人の人柄や優しさに触れて、
心まで満腹になる料理。
作ってくれる人に感情移入することが、
実は最良の調味料だと僕は思うのです。
小山薫堂
（小山薫堂 著「ふくあじ」(エフジー武蔵) より）
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