東京・東大和 #1
2023/4/15（土）初回放送
「ふくあじ」お店紹介
世界の料理 マゼラン
世界の料理が咲かす地元の笑顔
元高校の先生同士だった夫婦が、二人で旅をした世界の味を食べてもらいたいと開いたお店。アジアやヨーロッパなどなるだけ現地の味に近づけた日替わりメニューも提供している。
ドイツハンブルグで味わった「ハンバーグ」を特注の粗挽き肉で再現、ソースも選べて常連さんに人気だ。
「一つでも多くの味を増やして、世界の味を落ち着いた空間でゆっくり味わってもらい、たくさんのお客さんの笑顔を増やしたい。」と店主は話す。
「ふくあじ」とは
食べたあと、満腹になる。
食べたあと、おふくろの味を思い出す。
食べたあと、幸福感に包まれる。
満腹と、おふくろと、幸福。
で、「ふくあじ」。
その旨さに、うんちくや
理屈なんて必要ありません。
安全な食材さえ使っていれば、
有機栽培や天然ものでなくてもいい。
提供する値段を考えれば、天然だしでなくてもいいじゃないですか。
それよりも大切なのは、
店主とお客さんの間に流れる時間です。
料理人の人柄や優しさに触れて、
心まで満腹になる料理。
作ってくれる人に感情移入することが、
実は最良の調味料だと僕は思うのです。
小山薫堂
（小山薫堂 著「ふくあじ」(エフジー武蔵) より）
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