東京・市ケ谷 #31
2024/7/6（土）初回放送
「ふくあじ」お店紹介
キッチン水野
親から子へ託す「お客さんを幸せに」
ビル街の一角で父、母、子の3人で営む洋食のお店。
フレンチで修業した父・水野浩久さんが平成4年に創業、令和3年に同じ新宿区内で移転した。
常連のサラリーマンたちに人気なのは、ついまた食べたくなるというハンバーグ。
「飲み物」というほど柔らかいハンバーグに牛すじを煮込んだデミグラスソースがかけられることで、食べやすくうまみが詰まっていると常連さん。
父の大病をきっかけに店を継ぐことを決意した長男・翔太さん。父に反発しながらもお客さんの幸せを願う父の想いを継いでいこうとしている。
住所
東京都新宿区市谷本村町3-3
（市ヶ谷駅から徒歩4分）
「ふくあじ」とは
食べたあと、満腹になる。
食べたあと、おふくろの味を思い出す。
食べたあと、幸福感に包まれる。
満腹と、おふくろと、幸福。
で、「ふくあじ」。
その旨さに、うんちくや
理屈なんて必要ありません。
安全な食材さえ使っていれば、
有機栽培や天然ものでなくてもいい。
提供する値段を考えれば、天然だしでなくてもいいじゃないですか。
それよりも大切なのは、
店主とお客さんの間に流れる時間です。
料理人の人柄や優しさに触れて、
心まで満腹になる料理。
作ってくれる人に感情移入することが、
実は最良の調味料だと僕は思うのです。
小山薫堂
（小山薫堂 著「ふくあじ」(エフジー武蔵) より）
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