東京・赤羽 #35
2024/9/7（土）初回放送
「ふくあじ」お店紹介
七ガ瀬
夫婦で築く 人生の憩いの場
赤羽駅から住宅街に向かう途中にある小じんまりとした和風の居酒屋さん。
調理を担当するのは元フランス料理店のオーナーシェフの永瀬元晴さん。「もっと身近で幸せな空間を」と妻の裕子さんと平成18年に地元である赤羽にお店を開いた。
人気のメニューは野菜とチーズを香ばしく焼いてパスタと盛り付けたボリューム満点の一品。
美味しい食事に彩を添える裕子さんの接客は、気さくな会話と丁寧な気遣いでお客さんの心をつかんでいる。
これからもお客さんの憩いの場としてやっていきたいと永瀬さん夫婦は語る。
「ふくあじ」とは
食べたあと、満腹になる。
食べたあと、おふくろの味を思い出す。
食べたあと、幸福感に包まれる。
満腹と、おふくろと、幸福。
で、「ふくあじ」。
その旨さに、うんちくや
理屈なんて必要ありません。
安全な食材さえ使っていれば、
有機栽培や天然ものでなくてもいい。
提供する値段を考えれば、天然だしでなくてもいいじゃないですか。
それよりも大切なのは、
店主とお客さんの間に流れる時間です。
料理人の人柄や優しさに触れて、
心まで満腹になる料理。
作ってくれる人に感情移入することが、
実は最良の調味料だと僕は思うのです。
小山薫堂
（小山薫堂 著「ふくあじ」(エフジー武蔵) より）
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