東京・高円寺 #17
2023/12/2（土）初回放送
「ふくあじ」お店紹介
ニューバーグ
兄弟の絆で守り続ける 思い出の味
高円寺で55年続くハンバーグ専門店。味を守り提供し続けるのは平井誠一さん、仁さん兄弟。
兄・誠一さんが味を改良、弟・仁さんがお客さんと向き合い料理を出しつづけ、35年が経つ。
人気のメニューはピリ辛で辛ウマのメキシカンハンバーグ。子どもの頃から食べ続けている常連さんも。
兄弟だからこそ続けてこられたと弟・仁さん。何でもかんでも自家製にこだわったから長くやってこられたと兄・誠一さん。
守り続けた味は今や高円寺のソウルフードともなり、人々の記憶に残る味へ。
「ふくあじ」とは
食べたあと、満腹になる。
食べたあと、おふくろの味を思い出す。
食べたあと、幸福感に包まれる。
満腹と、おふくろと、幸福。
で、「ふくあじ」。
その旨さに、うんちくや
理屈なんて必要ありません。
安全な食材さえ使っていれば、
有機栽培や天然ものでなくてもいい。
提供する値段を考えれば、天然だしでなくてもいいじゃないですか。
それよりも大切なのは、
店主とお客さんの間に流れる時間です。
料理人の人柄や優しさに触れて、
心まで満腹になる料理。
作ってくれる人に感情移入することが、
実は最良の調味料だと僕は思うのです。
小山薫堂
（小山薫堂 著「ふくあじ」(エフジー武蔵) より）
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