「ふくあじ」お店紹介

トニーズピザ「ミックスピザ」

東京・吉祥寺 #21

2022/11/5(土)初回放送

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先駆者が守り続ける最高の味と笑顔

NYピザを日本に広めたお店トニーズピザを昭和43年に開いた藤原亀吉さん。オランダ、ドイツ、デンマーク産の15種類ものチーズをふんだんに使うピザは絶品。
先駆者がゆえに苦しんだ時期もあるが、当時を支えてくれた大学生は今も足しげく通うなど関係性が続いている。

現在84歳の亀吉さん。お客さんの「美味しかった」を求めて今日もピザを焼く。

住所

東京都武蔵野市吉祥寺南町1-6-9

JR中央線「吉祥寺駅」より徒歩4分

東京都

「ふくあじ」とは

食べたあと、満腹になる。
食べたあと、おふくろの味を思い出す。
食べたあと、幸福感に包まれる。
と、おふくろと、幸
で、「ふくあじ」。

その旨さに、うんちくや
理屈なんて必要ありません。
安全な食材さえ使っていれば、
有機栽培や天然ものでなくてもいい。
提供する値段を考えれば、天然だしでなくてもいいじゃないですか。

それよりも大切なのは、
店主とお客さんの間に流れる時間です。
料理人の人柄や優しさに触れて、
心まで満腹になる料理。

作ってくれる人に感情移入することが、
実は最良の調味料だと僕は思うのです。

小山薫堂
(小山薫堂 著「ふくあじ」(エフジー武蔵) より)

小山薫堂

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