東京・鶯谷 #50
2025/4/19（土)初回放送
「ふくあじ」お店紹介
グリル ビクトリヤ
一生懸命にこれからも
根岸の街中にポツンと現れる創業60年の洋食屋さん。
二代目の大原俊一さんが切り盛りするお店にはいつも常連のお客さんの笑顔があふれる。
ハンバーグやカニクリームコロッケなどの洋食メニューの中でひときわ人気なのが「豚ヒレ肉のしょうが焼き」
群馬県産のこだわり豚のヒレ肉を大原さんが丁寧に筋などを除き、皮ごとすりおろした生姜とブイヨンなどを加えて煮込む、他では味わえないメニュー。
父の跡を継ごうと思ったのは35歳の時。それまで遊びながらすごしていた大原さんを奮起させたのは親友の一言。
そこから一生懸命に料理を作ってきたという大原さん。そんな姿を見る常連客に支えられてこれからも体の続く限りお店を一生懸命続けていく。
「ふくあじ」とは
食べたあと、満腹になる。
食べたあと、おふくろの味を思い出す。
食べたあと、幸福感に包まれる。
満腹と、おふくろと、幸福。
で、「ふくあじ」。
その旨さに、うんちくや
理屈なんて必要ありません。
安全な食材さえ使っていれば、
有機栽培や天然ものでなくてもいい。
提供する値段を考えれば、天然だしでなくてもいいじゃないですか。
それよりも大切なのは、
店主とお客さんの間に流れる時間です。
料理人の人柄や優しさに触れて、
心まで満腹になる料理。
作ってくれる人に感情移入することが、
実は最良の調味料だと僕は思うのです。
小山薫堂
（小山薫堂 著「ふくあじ」(エフジー武蔵) より）
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