山口・下関 #31
2024/7/6（土）初回放送
「ふくあじ」お店紹介
手造りの店 なすび食堂
食事でお客さんに健康を
学生やサラリーマンなどに愛される町の洋食屋さん。
ご主人の藤本拓巳さんが収集した品々がずらりと並ぶ雰囲気あふれる店内。
誰とでもすぐ和気あいあいと話すのが得意と話す藤本さん、お客さんとのおしゃべりがお店を活気づけている。
自身の大病をきっかけに食の大切さに気づき、お客さんの健康を考えるようになったという藤本さん。手造りにこだわり、手間暇かけて作るため毎朝5時半から仕込みをする。
人気のメニューはじっくり煮込んだハンバーグとチキンカツのセット。味も濃すぎず薄すぎず食べやすいと評判だ。
お客さんの健康を願い今日も腕をふるっている。
「ふくあじ」とは
食べたあと、満腹になる。
食べたあと、おふくろの味を思い出す。
食べたあと、幸福感に包まれる。
満腹と、おふくろと、幸福。
で、「ふくあじ」。
その旨さに、うんちくや
理屈なんて必要ありません。
安全な食材さえ使っていれば、
有機栽培や天然ものでなくてもいい。
提供する値段を考えれば、天然だしでなくてもいいじゃないですか。
それよりも大切なのは、
店主とお客さんの間に流れる時間です。
料理人の人柄や優しさに触れて、
心まで満腹になる料理。
作ってくれる人に感情移入することが、
実は最良の調味料だと僕は思うのです。
小山薫堂
（小山薫堂 著「ふくあじ」(エフジー武蔵) より）
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